Каковы виды использования метафосфата натрия?

Метафосфат натрияобычно используется в качестве разрыхлителя для разрыхлителей для выпечки и реагирует с бикарбонатом с образованием углекислого газа, необходимого для процесса выпечки. Разные фосфаты имеют разную скорость реакции теста (ROR), и фосфаты можно разумно выбирать в соответствии с ожидаемым эффектом выпечки (объемный объем, структура пор, вкус). Кроме того, фосфаты можно использовать в качестве кондиционеров для муки, улучшителей теста, буферов и питательных веществ для дрожжей.

2. В качестве улучшителя качества лапши метафосфат натрия широко используется в производстве лапши быстрого приготовления и обычной лапши. Его основные функции: